Presto для ресторанов, кафе и столовых

Оформить акт разбора в Presto

Оформить акт разбора в Presto

Чтобы оптимизировать затраты на закупку, многие заведения используют продукты, которые необходимо обработать. Например, на кухню поступили неразделанные тушки осетра. При их разборе у повара получится несколько стейков разного веса и суповой набор. Чтобы «преобразовать» один товар в несколько составляющих и контролировать отклонения фактического количества составляющих от нормы, используйте акт разбора. Он списывает неразделанные тушки и приходует полуфабрикаты на склад.

1. Создайте
2. Заполните
3. Проведите

Перед началом работы с документом заполните состав разбираемого товара в карточке номенклатуры — это упростит разбор продукции.

В разделе «Бизнес/Производство» перейдите на вкладку «Производство», нажмите +Документ и выберите «Акт разбора».

Итог: документ создан, заполните его.

  1. Выберите из справочника склад, с которого будут списаны ТМЦ, и склад, на который оприходуется готовая продукция.
  2. Добавьте комментарий, например «Смена 17.07.19».
  3. Нажмите кнопку и выберите товар из справочника. Номенклатура будет добавлена вместе с составляющими, которые указаны в составе.

    Если акт разбора сформирован через связанные документы, в него уже добавлена номенклатура. Проверьте и при необходимости скорректируйте наименования.

  4. Проверьте состав продукции. Когда составов несколько, по умолчанию установится основной.
  5. Укажите количество товара, которое требуется разобрать — СБИС автоматически рассчитает количество, себестоимость и сумму для каждой составляющей исходя из нормативного состава.
  6. Позиции в составе можно удалять, добавлять, корректировать их количество и себестоимость.

    Если количество составляющих изменили вручную, в документе появятся колонки «План» и «Факт». В колонке «План» указано нормативное значение. СБИС пересчитает процент себестоимости и сумму составляющих и укажет расхождение в строке «Отклонение».

    При удалении составляющей из акта разбора, если она была указана в технологической карте, удаленная позиция станет серой и рассчитается отклонение по себестоимости.

    Такое отклонение можно списать на убытки или распределить на оставшиеся составляющие. Для этого нажмите кнопку , СБИС автоматически пересчитает себестоимость составляющих.
  7. Вы можете вернуться к исходной (плановой) себестоимости. Для этого нажмите кнопку , СБИС вернет исходные значения из карточки номенклатуры.

Итог: акт разбора заполнен, проведите его.

Когда акт разбора сформирован, нажмите Провести.

В итоге: ТМЦ спишутся со склада списания, а произведенная продукция оприходуется на склад поступления.

Автоматически рассчитается себестоимость и сформируются проводки, для их просмотра нажмите .

Если в акте разбора были изменения, на документе появятся пометки:

  • — вручную внесены изменения в количество состава или изменен состав продуктов.
  • — состав заменен (например, основной заменили на неосновной).