Зачем возиться со стоп-листом?..

5 декабря'18

Что просто не может не раздражать? Конечно, несоответствие ожидания и реальности. Вы увидели в меню невероятно привлекательный шоколадно-карамельный десерт, заказали и уже считаете минуты.. И вот к вам приходит грустный официант и говорит, что десерта нет и сегодня уже не будет.

Потерянное время, легкое разочарование и необходимость снова копаться в меню, в поисках чего-то такого же, но другого. Или приходится просто спросить официанта, не глядя в меню: "А что вообще есть?.."

Вот именно для такой ситуации нам и нужен стоп-лист. Каждое утро повар или администратор могут зайти в Presto и добавить в стоп-лист нужные блюда, указав причину и количество оставшихся порций.

Ошиблись? Всегда можно зайти и отредактировать запись. Важно, что для каждой записи в стоп-листе есть история изменений, поэтому всегда можно найти "виновного".

d51314aa-5d1d-4285-a61e-380a75dcb467_19469286-bfbb-4105-9ec2-888e6d6157f8

Потрачено несколько минут, но польза неоспорима.

Официант при оформлении заказа как на терминале, так и в мобильном приложении, будет видеть отметку сколько порций осталось. Поэтому уже в момент приема заказа он может сказать гостю доступно ли блюдо для заказа или нужно выбрать что-то иное. Кроме того, система автоматически будет уменьшать количество оставшихся порций по мере их заказа и просто не даст добавить в заказ блюдо, которое уже закончилось.

В свою очередь повар на своем экране также будет видеть, какие блюда уже заканчиваются и может расторопно начать готовить дополнительные порции.

Однако, удобство повара и официанта - это еще не все. Стоп-лист - это еще и инструмент для анализа работы кухни и поставщиков. Идеальной является ситуация, когда стоп-лист пуст, значит все идет как надо. Если список блюд "в стопе" стабильно длинный, то это значит что:

  • шеф-повар не может верно рассчитать необходимое количество продуктов для нужного количества порций,
    или
  • схема снабжения ресторана недостаточно отлажена.

Но на основе отчета Presto "Стоп-лист" вы всегда сможете принять правильные управленческие решения: сменить поставщика, изменить количество поваров, отказаться от каких-то блюд в меню. Иными словами, "держать руку на пульсе".

f78c4dd4-9640-4ea6-a261-eaff1a5e257d_92aa18fd-ae41-41b0-bfbb-a89c64406ff2

Узнать больше:

Читайте также
СБИС проверит правильность заполнения КПП

При добавлении или редактировании КПП СБИС автоматически проверит его тип и не даст указать для филиала код головной организации.

Магнитные карты и стилусы в продаже в СБИС

Магнитные карты и стилусы помогут вашим сотрудникам быстрее оформлять заказы и обслуживать посетителей.

Закупки с доптребованиями: опубликованы правила участия

С 1 июля 2019 года к поставщикам некоторых видов товаров и услуг предъявляются доптребования к квалификации и опыту. А 25 сентября Правительство подписало Правила, по которым поставщики подтверждают свою квалификацию.

Новое в отгрузке счетов

Мы добавили для вас три полезных инструмента: отгрузка одновременно нескольких счетов, частичная отгрузка, оценка объема и веса товаров.

Привязываем продажу к клиенту

Персонализировать продажу можно и без дисконтной карты. Теперь СБИС позволяет привязать чек к покупателю напрямую. Отслеживайте, сколько денег клиент принес компании и какие товары выбирает.

Выберите свой регион
  • 77 Москва
  • 78 Санкт-Петербург
  • 01 Республика Адыгея
  • 02 Республика Башкортостан
  • 03 Республика Бурятия
  • 04 Республика Алтай
  • 05 Республика Дагестан
  • 06 Республика Ингушетия
  • 07 Респ. Кабардино-Балкария
  • 08 Республика Калмыкия
  • 09 Респ. Карачаево-Черкессия
  • 10 Республика Карелия
  • 11 Республика Коми
  • 12 Республика Марий Эл
  • 13 Республика Мордовия
  • 14 Республика Саха (Якутия)
  • 15 Северная Осетия - Алания
  • 16 Республика Татарстан
  • 17 Республика Тыва
  • 18 Республика Удмуртия
  • 19 Республика Хакасия
  • 20 Республика Чечня
  • 21 Республика Чувашия
  • 22 Алтайский край
  • 23 Краснодарский край
  • 24 Красноярский край
  • 25 Приморский край
  • 26 Ставропольский край
  • 27 Хабаровский край
  • 28 Амурская обл.
  • 29 Архангельская обл.
  • 30 Астраханская обл.
  • 31 Белгородская обл.
  • 32 Брянская обл.
  • 33 Владимирская обл.
  • 34 Волгоградская обл.
  • 35 Вологодская обл.
  • 36 Воронежская обл.
  • 37 Ивановская обл.
  • 38 Иркутская обл.
  • 39 Калининградская обл.
  • 40 Калужская обл.
  • 41 Камчатский край
  • 42 Кемеровская обл.
  • 43 Кировская обл.
  • 44 Костромская обл.
  • 45 Курганская обл.
  • 46 Курская обл.
  • 47 Ленинградская обл.
  • 48 Липецкая обл.
  • 49 Магаданская обл.
  • 50 Московская обл.
  • 51 Мурманская обл.
  • 52 Нижегородская обл.
  • 53 Новгородская обл.
  • 54 Новосибирская обл.
  • 55 Омская обл.
  • 56 Оренбургская обл.
  • 57 Орловская обл.
  • 58 Пензенская обл.
  • 59 Пермский край
  • 60 Псковская обл.
  • 61 Ростовская обл.
  • 62 Рязанская обл.
  • 63 Самарская обл.
  • 63 Тольятти
  • 64 Саратовская обл.
  • 65 Сахалинская обл.
  • 66 Свердловская обл.
  • 67 Смоленская обл.
  • 68 Тамбовская обл.
  • 69 Тверская обл.
  • 70 Томская обл.
  • 71 Тульская обл.
  • 72 Тюменская обл.
  • 73 Ульяновская обл.
  • 74 Челябинская обл.
  • 75 Забайкальский край
  • 76 Ярославская обл.
  • 79 Еврейская АО
  • 83 Ненецкий АО
  • 86 Ханты-Мансийский АО
  • 87 Чукотский АО
  • 89 Ямало-Ненецкий АО
  • 91 Республика Крым
  • 92 Севастополь
  • 99 Байконур