Автоматизация кухни с Presto
Быстрая отправка заказа на кухню
Быстрая отправка заказа на кухню
Официант принимает у гостей заказ и через мобильное приложение на телефоне или терминал отправляет в работу. На кухне принтер печатает бегунок, и повар приступает к приготовлению. Когда все готово, повар выкладывает блюдо и чек на стойку, возвращается к работе, а официант забирает заказ.
Этот вариант увеличивает скорость обслуживания, но нет контроля времени приготовления и обратной связи между кухней и залом. Повар не может сообщить, что блюдо готово: официанту приходится бегать и узнавать, можно ли забирать заказ.
Информирование официанта о готовности блюда
Информирование официанта о готовности блюда
Гости делают заказ. Официант отправляет его на кухню через терминал или мобильное приложение. Принтер на кухне печатает бегунок со штрих-кодом, и повар начинает приготовление. Блюдо готово – повар сканирует штрих-код, официант получает сигнал – «Можно забирать».
Это решение обеспечит четкое взаимодействие кухни и зала. Все занимаются своим делом: повар готовит, официант спокойно работает в зале и идет на кухню только тогда, когда заказ готов.
Кроме того, вы контролируете время приготовления. На чеке видно, когда заказ был отправлен на кухню и во сколько повар выдал готовое блюдо. Можно определить нормативы и использовать готовые мотивационные схемы СБИС для стимуляции поваров – например, премиальные за скорость.
Кухонный монитор - удобная доска задач для повара
Кухонный монитор - удобная доска задач для повара
Заказ поступает на кухню, принтер печатает чек со штрих-кодом, и одновременно все заказы появляются на кухонном мониторе.
Повар не отвлекается от работы, чтобы принять заказ в работу – монитор объявит его голосом. На экране – все заказы, которые сейчас нужно приготовить, фото блюда, точный рецепт, время ожидания и задержки подачи.
Маленькая приставка сделает полноценный кухонный монитор из любого телевизора. Для удобства их может быть несколько – в общем производственном помещении, в холодном и горячем цехах. Монитор избавит повара от лишних действий и поднимет производительность.
Экран повара на планшете
Экран повара на планшете
Индивидуальный экран повара может заменить традиционные чеки заказов или использоваться совместно с ними.
При поступлении заказа на планшете повара появляется новое блюдо и звучит уведомление. Повар может посмотреть фото заказанного блюда и его подачу, уточнить рецепт приготовления. Когда блюдо готово, повар на планшете отмечает его готовность: блюдо исчезает из очереди на общем кухонном мониторе, уведомление о готовности отправляется официанту на мобильное приложение.
В качестве экрана повара можно использовать любой планшет на Android.
Маркировка и учет полуфабрикатов
Маркировка и учет полуфабрикатов
Дополните кухню принтером этикеток и маркируйте полуфабрикаты и ингредиенты. По каждому акту выпуска Presto напечатает этикетки: лапша, тесто, крем, соус и т.д. получат «дату рождения» и штрих-код. Теперь им не только Ревизорро и Роспортреб не страшен, они и инвентаризацию «одним пиком» сканера пройдут. А вы будете уверены в свежести ингредиентов и качестве блюд.