Усадьба-Музей "Городская Дача", ООО

Наш проект очень молод - ресторан открылся в марте 2022 года. Основатели являются коренными жителями Коломны, поэтому важно было сделать не столько успешный в коммерческом плане проект, сколько новый туристический объект, который хорошо впишется в туристический кластер Коломны и станет его ярким эмоциональным акцентом.

Задумывая концепцию ресторана, мы отталкивались от местоположения здания - в историческом сердце города, на главной пешеходной туристической улице - ул. Лажечникова (бывшая Брусенская/Почтовая). По ней ежегодно проходит более 1,6 млн. туристов.

Полностью деревянное строение - результат бережной реконструкции жилого здания 19-го века. При реконструкции удалось сохранить не только исторический деревянный сруб (его можно увидеть через стеклянное "окошко" на фасаде), но и доски стен и пола и даже... старинные гвозди и допеволюционную газету, которой были оклеены стены (ее можно видеть в обеденном зале).

Подбирая название ресторана, нам хотелось найти не только необычное, запоминающееся имя, но что-то старинное, провинциальное, от чего веяло бы периодом 18-19 века. И мы нашли это слово - "гербергъ".

Идею гербергов (от нем. – Herberge) Петр Первый привез из своего путешествия в Европу. По сути, в XVIII и в первой трети XIX века гербергъ – это ресторан в современном значении этого слова или дорогой трактир в реалиях той эпохи. Герберги различались по «номерам» (в старинном написании – «нумерам») и отличались друг от друга составом услуг. Герберги первого нумера имели самый широкий ассортимент и помимо всего прочего могли сами готовить настойки и наливки.

В Коломне в 1790 году было целых три герберга - один 1-го нумера и два 2-го нумера. Кроме гербергов в Коломне были харчевни, кабаки, питейные дома, кружечный двор, фряжские погреба, пивоварни, винные магазейны. А вот трактиров в Коломне не было аж до 1812 года… В нашем здании исторически герберга никогда не было, но в подобном деревянном доме на центральной Брусенской улице герберг мог бы размещаться. И это случилось в 2022 году.