Что нужно ресторану для работы с маркировкой, ЕГАИС и «Меркурием»

По каким товарам общепит обязан отчитываться в госсистемы

К госсистемам подключаются любые заведения сегмента HoReCa, которые закупают подконтрольные товары для приготовления блюд или розничной продажи. Все товары делятся на три большие группы, и за каждой следит отдельная госсистема.

• ✅ Маркированную продукцию мониторит «Честный знак» (другое название — ГИС МТ). Контролю подлежат, например, молочка, упакованная вода, безалкогольные напитки. Полный список таких товаров прописан в Распоряжении Правительства РФ от 28.04.2018 № 792‑р, и он постоянно расширяется.

  👉 Календарь маркировки: все дедлайны для HoReCa на 2024–2025

• 🍷 Алкоголь контролирует ЕГАИС. В системе фиксируют оборот крепких алкогольных напитков (водки, коньяка, бренди, вина и др.) и слабоалкогольных напитков (пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи). Вся подконтрольная продукция и требования к ее обороту зафиксированы в Федеральном законе от 22.11.1995 № 171‑ФЗ.
• 🥩 Продукты животного происхождения отслеживает «Меркурий». Под надзором молочка, мясо, птица, рыба, ракообразные и моллюски, яйца и другая продукция, на которую оформляют ветеринарно‑сопроводительные документы. Полный перечень — в приказе Минсельхоза от 18.12.2015 № 648.
• 🔍 Некоторые товары подлежат контролю сразу в двух госсистемах. Все, кто работает с пивом и слабоалкогольными напитками, параллельно отчитываются в ЕГАИС и «Честный знак». Такая же история с молочкой: общепит передает сведения и в «Меркурий», и в «Честный знак».

Работайте со всеми госсистемами в Saby (СБИС)

• Подходит для любых подконтрольных товаров
• Маркировка, ЕГАИС и «Меркурий» в одном окне
• Встроенный ЭДО

Оставить заявку

Что нужно для работы с маркировкой

Все точки общепита обязаны работать только с маркированной продукцией: если на товаре нет кода маркировки или он не читается, принимать его от поставщика нельзя. Обмениваться документами с поставщиками нужно в электронном виде, чтобы система маркировки фиксировала переход права собственности на коды. Если продукт использовали для приготовления блюда, надо вывести товар из оборота и сообщить об этом в «Честный знак». А если продали в розницу — коды автоматически выведет ОФД.

📚 Полный гайд по работе с маркированными товарами

Вот что необходимо, чтобы выстроить эти процессы:

1. Шаг 1. Получить усиленную квалифицированную электронную подпись. Она должна быть оформлена на руководителя организации или ИП и нужна для регистрации в «Честном знаке» и обмена документами.

   👉 Получить электронную подпись за 15 минут

2. Шаг 2. Зарегистрироваться на портале «Честный знак». Зайдите на сайт системы маркировки и нажмите «Перейти к проверке». Выберите электронную подпись, укажите контактный телефон и email, нажмите «Отправить заявку». В течение 48 часов на почту придет письмо с подтверждением. Перейдите по ссылке в личный кабинет и заполните данные, необходимые для работы с маркировкой.

   📄 Инструкция: как зарегистрироваться в «Честном знаке»

3. Шаг 3. Подключить электронный документооборот. Чтобы принимать маркированные товары и сообщать об этом в «Честный знак», требуется сервис ЭДО. Через него ресторан обменивается электронными документами с поставщиками.

   👉 Протестировать ЭДО от Saby (СБИС): все входящие документы — бесплатно

4. Шаг 4. Купить оборудование для приемки маркированных товаров. Выбор зависит от размеров склада. Для больших складов и крупных поставок лучше подойдет терминал сбора данных (ТСД). Для небольших складов и мелких поставок — 2D‑сканер штрихкодов или смартфон с бесплатным приложением Saby Docs.

   

   • ТСД — самый прокачанный вариант: очень быстро сканирует товары, работает по 12 часов без подзарядки, не боится падений. Минус — стоимость: она существенно выше, чем у сканеров.

     

     Выбрать ТСД →

   • 2D‑сканер — самый популярный вариант: бюджетный и удобный. Его минус — отсутствие экрана: сотрудник узнаёт о проблемных кодах маркировки, только когда возвращается к компьютеру.

     

     Выбрать сканер →

   • Смартфон с приложением Saby Docs — это ТСД на минималках. Как и у терминала сбора данных, у него есть экран, на котором сразу видны проблемные товары. Минус в том, что зарядка быстро садится.

     

     Скачать Saby Docs →

5. Шаг 5. Обновить программное обеспечение на кассе. Проверьте онлайн‑кассу по инструкции. Обновить ПО можно у производителей и в авторизованных сервисных центрах. Специалисты Тензора настроят кассу для работы с маркировкой в любом городе страны.

   👉 Выбрать центр обслуживания касс в вашем регионе

6. Шаг 6. Подключить кассу к оператору фискальных данных, который умеет передавать коды маркировки из чека в «Честный знак».

   👉 Подключить кассу к Saby OFD

Подключим ваш бизнес к системе маркировки

• Поможем получить электронную подпись и зарегистрироваться в «Честном знаке»
• Подберем оборудование для склада и кассы
• Научим принимать и продавать товары

Оставить заявкуУзнать больше

Что нужно для работы с «Меркурием»

Если заведение закупает продукцию животного происхождения, то ему необходимо работать в «Меркурии» с электронными ветеринарными сопроводительными документами, или коротко — ВСД. При приемке поднадзорных товаров ВСД надо сверять с фактом и гасить. Принимать продукты без сопроводительных документов и тем более использовать для продажи и приготовления блюд в ресторане нельзя.

📚 Подробное руководство по работе с «Меркурием»

Разберем по шагам, как выстроить взаимодействие с госсистемой.

1. Шаг 1. Получить логин и пароль для работы в «Меркурии.ХС». Это можно сделать не только онлайн, но и офлайн.

   • Если есть электронная подпись, заявку можно подать на сайте «Цербер». Госсистема сразу обработает заявление и отправит реквизиты для входа в личный кабинет.
   • Если электронной подписи нет, необходимо заполнить заявление и подать в Россельхознадзор. Как происходит регистрация — по электронной почте или на бумаге, лучше заранее уточнить в территориальном управлении Россельхознадзора. Заявление обработают в течение 5 дней и пришлют на email логин и пароль для авторизации в системе. Образец заявления можно бесплатно скачать по ссылке: для ИП, для юрлица.

   📄 Инструкция: как зарегистрироваться в «Меркурии»

   🗝️ Логин и пароль подходят для всех подсистем:

   • «Меркурий.ХС», где ресторан напрямую работает с ВСД;
   • «Цербер», который учитывает адреса заведений и складов, где хранится, продается и производится подконтрольная продукция;
   • «Ветис.Паспорт», где хранится информация о сотрудниках, у которых есть доступ в «Меркурий.ХС».

2. Шаг 2. Зарегистрировать поднадзорные площадки в системе «Цербер». Речь обо всех объектах, где хранятся, продаются или производятся продукты животного происхождения. Каждую площадку необходимо регистрировать отдельно: если в сеть ресторанов входят три заведения, надо завести в систему три площадки.

   📄 Инструкция: как зарегистрировать площадки в системе «Цербер»

3. Шаг 3. Дать сотрудникам доступ к «Меркурию», чтобы они могли гасить ВСД. Сделать это можно на этапе подключения к госсистеме или позднее — через «Ветис.Паспорт». Для этого нужно создать нового пользователя, отметить возможности, которые будут ему доступны, указать его данные и отправить заявку. Для гашения ВСД как минимум необходимы следующие права: гашение, уполномоченное гашение, оформление возвратных ВСД, уполномоченное оформление возвратных ВСД. После регистрации на email сотрудника придут логин и временный пароль — его нужно изменить при первом входе в систему.

   📄 Инструкция: как дать доступ к «Меркурию»

4. ⭐ Шаг 4. Настроить интеграцию с учетной системой. Начинать работу в «Меркурии» можно уже после третьего шага. Но делать это придется через веб‑интерфейс. Это значит, что нужно будет постоянно переключаться между «Меркурием» и учетной системой. Интеграция с Saby позволит принимать документы от поставщика по ЭДО и в том же окне гасить ВСД по отдельности или массово. Здесь же можно работать со складом и вести учет. В «Меркурий» можно даже не заходить.

Работайте с «Меркурием» в Saby

• Возьмем регистрацию на себя: подадим заявление, заведем площадки в «Цербере», настроим права сотрудникам
• Научим массово гасить ВСД, оформлять возвраты и списывать просрочку
• Покажем, как всё работает, и ответим на любые вопросы

ПроконсультироватьсяУзнать больше

Что нужно для работы с ЕГАИС

Если в меню есть алкоголь, то заведение отчитывается о закупках и продажах в ЕГАИС. Для этого при приемке крепкого спиртного необходимо сканировать акцизную марку на каждой бутылке и утверждать товарно‑транспортную накладную (ТТН), а при продаже и использовании для приготовления блюд и коктейлей — фиксировать каждую порцию.

📚 Руководство по работе с ЕГАИС и чек‑лист по порционной продаже крепкого алкоголя

Пиво и другие слабоалкогольные напитки контролирует не только ЕГАИС, но и «Честный знак». Поэтому при приемке нужно проверить, что фактическое количество товара совпадает с указанным в накладной, и убедиться, что на товарах стоят корректные коды маркировки. А продавать — через онлайн‑кассу, подключенную к ОФД. Плюс в конце смены списывать проданные напитки с баланса в ЕГАИС.

📚 Гайд по работе с маркированным пивом и слабоалкогольными напитками

Вот что нужно, чтобы выстроить работу с ЕГАИС:

1. Шаг 1. Получить электронную подпись на руководителя в ФНС. Если заведений несколько, на сотрудников, которые будут работать с документами в ЕГАИС, тоже нужно получить электронные подписи, а также выпустить машиночитаемые доверенности. Без МЧД подписи сотрудников недействительны. Подпись для ЕГАИС должна быть на специальном носителе: «Рутокен ЭЦП 3.0», JaCarta‑2 или ESMART Token.

   📄 Инструкция: как оформить МЧД

   👉 Получить электронную подпись за 15 минут

2. Шаг 2. Скачать и установить УТМ. Универсальный транспортный модуль необходим, чтобы учетная система кафе или ресторана могла обмениваться данными с сервером госсистемы. УТМ надо установить в каждой точке продаж — в ЕГАИС они называются местами осуществления деятельности, сокращенно — МОД. Для каждого МОД можно установить только один УТМ на одном компьютере, иначе возникнут проблемы с отправкой и получением документов ЕГАИС.

   📄 Инструкция: как настроить УТМ

3. Шаг 3. Получить RSA‑ключ на каждую точку общепита. Он обеспечивает защищенное соединение с ЕГАИС. Учитывайте, что срок действия ключа — 1 год. Продлить его лучше за месяц до истечения срока действия, чтобы не прерывать обмен данными с ЕГАИС.

   📄 Инструкция: как получить RSA‑ключ

4. Шаг 4. Подключиться к ЕГАИС и настроить интеграцию УТМ с учетной системой. У универсального транспортного модуля нет пользовательского интерфейса, поэтому его обязательно интегрировать в учетную систему.

   📄 Инструкции: как подключиться к ЕГАИС и настроить интеграцию с УТМ

5. Шаг 5. Купить оборудование для приемки и продажи алкоголя. Необходима онлайн‑касса и кассовая программа, которая поддерживает работу с алкоголем. Считывать акцизы при приемке и продаже можно с помощью 2D‑сканера штрихкодов, терминала сбора данных или смартфона с бесплатным приложением Saby Docs.

   👉 Выбрать онлайн‑кассу для ЕГАИС, сканер штрихкодов или ТСД →

Подготовим ваш бизнес к работе с ЕГАИС

• Выпустим электронную подпись, установим УТМ, сгенерируем RSA‑ключ
• Поможем подобрать оборудование
• Подключим к ЕГАИС и настроим интеграцию с учетной системой

Оставить заявкуУзнать больше

Чем грозят нарушения при работе с госсистемами

• 🚫 Маркировка. За нарушение правил маркировки могут оштрафовать, конфисковать товар и даже привлечь к уголовной ответственности. «Стоимость» нарушений — от 1 000 до 1 млн ₽, принудительные работы и лишение свободы. Например, за продажу товара без кода маркировки или с нечитаемым Data Matrix ресторану придется заплатить административный штраф (ч. 2 ст. 15.12 КоАП РФ):

  • ИП или директору — от 5 000 до 10 000 ₽;
  • юрлицу — от 50 000 до 300 000 ₽.

  За продажу немаркированного пива и слабоалкогольных напитков штрафы выше (ч. 4 ст. 15.12 КоАП РФ):

  • для ИП или должностного лица — от 30 000 до 50 000 ₽;
  • для юрлица — от 300 000 до 500 000 ₽.

  👉 Кому грозят штрафы за несоблюдение правил маркировки и как бизнесу избежать нарушений

• 🚫 «Меркурий». Самое серьезное нарушение — перевозка подконтрольных товаров без ветеринарных сопроводительных документов. Например, если кафе продает готовую продукцию или полуфабрикаты через торговые сети, при отправке обязательно оформлять ВСД. Если этого не делать, ИП и должностным лицам грозит штраф 30 000–40 000 ₽, компаниям — 300 000–500 000 ₽ (ч. 2 ст. 10.8 КоАП РФ). Такие же санкции грозят тем, кто закупает для заведения поднадзорную продукцию без ВСД на рынке или в обычном супермаркете.

  Есть и другие распространенные нарушения. Например, погасили ВСД с опозданием или на товары, которые по факту не получили. Здесь санкции зависят от критичности ошибки — могут временно заблокировать пользователя в «Меркурии» и всех подсистемах или оштрафовать по ч. 1 ст. 10.8 КоАП РФ:

  • директора ресторана — от 3 000 до 5 000 ₽;
  • юрлицо — от 10 000 до 20 000 ₽.

• 🚫 ЕГАИС. За нарушения оборота предусмотрены штрафы по ст. 14.19 КоАП РФ:

  • для ИП или должностного лица — от 10 000 до 15 000 ₽;
  • для юрлица — от 150 000 до 200 000 ₽.

  Например, если не отсканировали акцизную марку на бутылке при продаже или не отчитались о расходе крепкого алкоголя для приготовления блюд. Помимо штрафа, могут конфисковать проблемный алкоголь. Также предусмотрена уголовная ответственность (ст. 171.3 УК РФ).

Маркировка + ЕГАИС + «Меркурий» = Saby

• Работа со всеми подконтрольными товарами в одном окне
• Полная автоматизация взаимодействия с госсистемами
• Техподдержка 24/7

Оставить заявку