Решение «Presto для столовой» ориентировано на работу с большим потоком посетителей
С помощью Presto технолог сможет планировать выпуск блюд и ежедневно формировать меню. СБИС рассчитывает себестоимость готовой продукции, ведет учет продаж и списаний продуктов в производство.
Как все устроено
- Повар готовит блюда до открытия кассовой смены и вручную оформляет акты выпуска.
- Кассир пробивает блюда, которые клиент взял на раздаче, и принимает оплату.
- Руководитель или технолог после закрытия кассовой смены анализирует, какое количество продуктов осталось, и решает, сколько блюд приготовить на следующий день.
Лицензии
- Тариф «Базовый» сервиса «Для ресторанов, кафе, столовых» — для доступа
к разделу «Presto». - Тариф «СБИС ОФД» сервиса «Оператор фискальных данных» — для передачи фискальных документов в налоговую.
- Дополнительно «ЕГАИС алкоголь» и «Отчетность в Росалкорегулирование» — если планируется продажа алкоголя.
Оборудование
Можно работать на собственном оборудовании, если оно соответствует рекомендуемым требованиям.
- Кассовый компьютер — PosBank Apexa G.
- Экран покупателя — POSBANK Apexa G Дисплей покупателя.
- Фискальный регистратор (ФР). Рекомендуем использовать ФР со скоростью печати
от 200 мм/сек и шириной ленты не менее 57 мм, например АТОЛ 20Ф. - Считыватель карт — Ironlogic Z-2 USB.
- Денежный ящик — АТОЛ CD-410-В.
- Принтер чеков на кухню — MPRINT G80.
Интернет
В точке продаж необходимо постоянное подключение к интернету, потому что касса должна передавать сведения в ОФД в момент расчета с покупателем.
Если у вас нестабильное интернет-соединение, используйте офлайн-приложение. Официанты смогут оформлять продажи, даже если возникнут неполадки с подключением. Касса отправит чеки в ОФД, когда соединение возобновится.
Сведения о продажах алкоголя следует отправлять в ЕГАИС как минимум раз в 3 дня. Поэтому на компьютере, на котором установлен УТМ, должно быть стабильное интернет-соединение.
Итог: в аккаунте появился раздел «Presto». Подключите оборудование.
Соберите комплект оборудования
 | выход в Internet (LAN или Wi-Fi). Требуется для синхронизации с online.sbis.ru, чтобы выгружать информацию о продажах. |
 | USB — подключение периферийных устройств. |
 | USB — подключение к кассе. Используется для взаимодействия с Presto, а также для передачи информации в ОФД. |
 | LAN — подключение принтера чеков к рабочему месту кассира. |
 | RJ-12 — подключение денежного ящика к ККТ. |
- Установите компьютер на рабочее место и настройте его.
- Подключите экран покупателя.
- Подключите ФР к компьютеру, используя кабель из комплекта поставки регистратора. Настройте ФР, установив драйвера и службу для передачи данных в ОФД.
- Подключите и настройте считыватель карт.
- Дополнительно установите денежный ящик и подключите банковский терминал.
- Установите принтер чеков. Подключите его к компьютеру с помощью USB-кабеля (при условии, что расстояние до принтера не более 3 метров). При расстоянии более 3 метров используйте LAN-кабель и переходник USB-LAN. Если нужно подключить оборудование к нескольким рабочим местам, используйте маршрутизатор.
Итог: оборудование готово к работе, настройте систему.
Настройте Presto
- В личном кабинете СБИС карточка вашей компании уже добавлена. Чтобы работать
в Presto, создайте точку продаж. Это необходимо, чтобы настроить рабочие места и подключить к ним оборудование. - Добавьте сотрудников, которые будут иметь доступ к системе. Назначьте им роли — от этого зависит, к каким участкам системы у них будет доступ.
- В бэк-офисе сформируйте каталог продуктов, полуфабрикатов и блюд или скопируйте его из сервиса рецептур.
- Добавьте меню.
- Скачайте и настройте офлайн-приложение Presto, если в заведении нестабильный интернет.
- Добавьте на рабочее место принтер чеков и настройте участок производства.
- Настройте оплату под зарплату.
- Добавьте систему лояльности для клиентов.
Теперь вы можете начать работу с заказами или дополнительно
Итог: все готово к работе, можно обслуживать гостей.
Работа на кухне
- Приготовьте блюда и оформите акт выпуска.
- Выставьте блюда на линию раздачи.
- Если в меню есть блюда, которые готовятся «из под ножа», при заказе они распечатаются на принтере. Приготовьте их и отдайте сотруднику зала.
- В конце рабочего дня технолог проверит остатки и решит, сколько блюд приготовить
на следующий день.
Работа с кассой
- Откройте кассовую смену в Presto и внесите разменный фонд.
- Выполните первую продажу:
- внесите в заказ блюда, которые выбрал посетитель;
- примите оплату. Примените скидку или дисконтную карту, если настроена система лояльности.
На ККТ распечатается фискальный чек. Если заведение использует принтер чеков, то на нем также распечатается чек на кухню для повара (нефискальный).
- В конце рабочего дня закройте смену — проверьте итоговую сумму по Х-отчету кассового терминала и снимите Z-отчет.
