Производство в Presto

Presto ведет учет ингредиентов, полуфабрикатов и блюд, которые были изготовлены или проданы за смену.

Как все устроено

Схема учета будет разной для ресторана, кафе или столовой. В одном случае блюда готовятся на заказ, в другом — по плану. Если повара готовят и по плану, и на заказ, настройте СБИС для работы с обеими схемами учета.

Ресторан

1. Повар готовит блюда на заказ. После закрытия кассовой смены СБИС спишет ингредиенты документом «Реализация розницы».

   На приготовленные за смену полуфабрикаты повар оформляет отдельный акт выпуска и акт разбора.

2. Товаровед проверяет списанные товары и продукты в документе «Реализация розницы».

Столовая

1. Администратор или технолог создает план производства.
2. Повар готовит блюда по плану. Ингредиенты списываются актом выпуска автоматически в конце дня.

   На приготовленные за смену полуфабрикаты повар оформляет отдельный акт выпуска и акт разбора.

С чего начать

1. Выберите схему складского учета в заведении.
2. Выберите способ автоматизации кухни.
3. Создайте участки производства во фронт-офисе Presto.
4. Настройте автоматическое списание ингредиентов и учет полуфабрикатов. Если в заведении блюда готовятся только по плану, автоматическое списание продуктов можно не настраивать.
5. Дополнительно настройте аналоги ингредиентов и учет сроков годности.