Presto для ресторанов, кафе и столовых

Настроить аналоги ингредиентов в Presto

Настроить аналоги ингредиентов в Presto

Укажите аналог ингредиента в технологической карте блюда или полуфабриката — он автоматически добавится в реализацию розницы при проведении, если основной продукт закончится.

Добавить аналог

  1. В разделе «Бизнес/Каталог и цены» откройте карточку блюда.
  2. Кликните ингредиент и нажмите «Изменить».
  3. На вкладке «Производство» нажмите «Можно заменить на » и выберите продукты-аналоги.
  4. Укажите количество аналога для замены основного продукта. Например, для замены 100 г помидоров черри будет использовано 120 г свежих томатов.
  5. Сохраните изменения.

Аналоги ингредиентов настроены. Они автоматически спишутся, если основной продукт закончится. В актах выпуска или реализации розницы, вы можете выбрать способ замены — он будет действовать для последующих актов.

Выбрать способ замены

В разделе «Бизнес/Реализации» откройте реализацию розницы в которой есть блюда с аналогами и укажите, как заменить составляющую:

  • «вручную» — реализация розницы будет проведена без аналогов. Их можно указать вручную через расширенное редактирование;
  • «при проведении/недостающее количество» — если на складе нет нужного количества ингредиента, СБИС дополнит его аналогом. Например, для пирожка с ягодами требуется 50 г клубники. Если на складе есть только 30 г, на вкладку «Списания» в «Реализации розницы» дополнительно добавится 20 г малины;
  • «при проведении/целиком» — если на складе нет нужного количества ингредиента, он будет заменен полностью. Например, для приготовления блюда требуется 200 г говяжьего фарша. Если на складе есть 150 г, фарш не будет использоваться и полностью заменится на аналог.

Вы также можете выбрать способ замены при формировании ручных актов выпуска, в которых есть позиции с аналогами.

Отключить аналоги

В любой момент в карточке блюда вы можете отключить или восстановить использование аналога.

  1. В разделе «Бизнес/Каталог и цены» откройте номенклатурную карточку блюда и нажмите «Изменить».
  2. Чтобы отключить аналоги, кликните , а чтобы включить — .

Выбрать аналог вручную

Вы можете вручную выбрать аналог в акт выпуска или реализацию, например если у ингредиента несколько заменителей.

  1. В разделе «Бизнес/Реализации» откройте «Реализацию розницы».
  2. Наведите курсор на строку товара и кликните , чтобы перейти к расширенному редактированию.
  3. В открывшемся окне нажмите у ингредиента с аналогом, а затем — «Заменить».
  4. Заполните количество по аналогу и кликните . Итог рассчитается с отклонениями от состава.

Вы также можете выбрать аналоги при формировании ручных актов выпуска, в которых есть составляющие с аналогами.

Лицензия

Любой тариф сервиса «Для ресторанов, кафе и столовых».

Готовы начать работу в Presto?
Попробовать бесплатно
Нашли неточность? Выделите текст с ошибкой и нажмите ctrl + enter.